Elma Sirkesi Nasıl Yapılır

GELENEKSEL FERMENTASYON USULÜ ELMA SİRKESİ YAPIMI

Malzemeler:

5 kg Sulu Doğal (Kimyasal İlaç kullanılmamış) Köy Elması

5-6 Yemek Kaşığı Doğal Bal veya Pancar şekeri

İçme suyu

Cam Kavanoz

Hazırlanışı:

1.Elmaları iyice yıkayıp, kurulayın. Elmaları çekirdeklerini ayırarak kabuklarıyla birlikte doğrayın. Elmaları bir cam kavanoza 3/2’ sini kaplayacak şekilde doldurun. Üzerine Bal veya şekeri ilave edin. Kavanozun ağzında 4-5 parmak boşluk kalacak şekilde su ile doldurun. Şöyle bir karıştırın. Kavanozun ağzını bir tülbentle kapatıp bağlayın Tülbendin pamuklu kumaş olmasına dikkat edin) Böylece toz, sinek girmesini önleriz. Kavanozu Ilık ve loş bir yere bırakın. Ortam ısının 20 derecenin altına düşmemesine dikkat edin.

2.15gün boyunca her gün kavanozu tahta bir kaşıkla karıştırın ve tekrar ağzını aynı şekilde kapatın.

3.4-6 hafta sonra kavanozun üzerinde şeffaf denizanasına benzeyen bir tabaka oluşur. Ayrıca kavanozun ağız kısmında da minik sirke sinekleri görülür. Böylece sirke fermantasyonu başlar.

4.Sirkeyi 2-2,5 ay sonra temiz bir bezden süzün, tekrar kavanoza alın. Üzerini bir tülbentle örtün. Tekrar ana oluşacaktır. İstenilen koku ve tada ulaştığında, tekrar bir tülbentle süzün ve şişeleyin, şişelerin ağızlarını sıkıca kapatın. Işık almayan serin bir ortamda saklayın.

Muhafaza Şekli; Doğal Fermente Elma Sirkesi ağzı kapalı şekilde ışık almayan bir yerde saklanabilir.

Sirke Anası :Geleneksel Fermantasyon yönteminde sirke anası çiğ elma sirkesi şişelendikten sonra ,kapağı açılmasa da oluşabilir.